підручник технологія приготування борошняних кондитерських виробів

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів (Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63. 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126.

У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Файлы. Академическая и специальная литература.

В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются. Автор:Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Название: Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів Издательство: Виктория ISBN:966-95870-6-9 Год: 2002 Формат: DjVu Размер: 25МВ Страниц:400 Язык: Украинский. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів / Технология приготовления мучных кондитерских изделий Год: 2002 Автор: Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Жанр: Учебник Издательство: Киев. "Виктория" ISBN: 966-95870-6-9 Язык: Украинский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 400 Описание: В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Освещены вопросы организации работы кондитерского цеха и представлена товароведческая характеристика сырья.

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ: Приготування тіста. Безопарний спосіб. В ємність влити підігріте молоко, розведені дріжджі, сіль, борошно та перемішати 7-8 хвилин, до тих пір, поки тісто не буде відділятися від стінок ємності. Консистенція: булочний виріб пружний, добре пропечений. Важливі примітки від Євгена Клопотенка: • Молоко повинно бути трохи теплішим за температуру тіла. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ: 1. Підготовлені буряки відварити у воді до. готовності. Охолоджені буряки почистити та нарізати тонкими брусочками.

Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних. Кондитерських виробів. Навчальний посібник Видання друге, перероблене та доповнене. Київ – 2017. У навчальному посібнику викладено комплексну технологію виробництва хлібобулоч-них і борошняних кондитерських виробів. Розглянуто основні та додаткові види сировини хлібобулочного та кондитерського виробництва. Наведено характеристику способів при-готування й оброблення тіста з пшеничного та житнього борошна та їхньої суміші. Роз-глянуто норми, методи визначення та контролю якості хліба, причини утворення дефек-тів. Описано технологію виготовлення й оздоблення борошняних кондитерських виробів.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Посилання видалено правовласником. Популярные книги за неделю: #1. Г.С.Гендин. Высококачественные ламповые усилители звуковой частоты (МРБ-1235, 2000, djvu).

Навчальний посібник "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" Зайцева. Дата: 02.04.2020 12:40. Кількість переглядів: 353. Навчальний посібник "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" Зайцева. « повернутися. Історична довідка. Адміністрація.

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Перейти к файлу. Заказать учебную работу. Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М.ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Підручник для професійно-технічних навчальних закладів Затверджено Міністерством освіти і науки України «Вікторія» Київ - 2002 ЬЬК :*6.99я7 3-17 УДК (>41.5(075) Рішення колегії Міністерства освіти і науки України від 14.01.2002 р. Протокол № 1/11—110 Рецензенти: Кофлан В. М. — директор.

Міжпредметні зв язки: «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів», «Охорона праці», «Організація виробництва та обслуговування», «Основи санітарії та гігієни», «Ліплення». Список основної та додаткової літератури: 1. Васильчик М.В, Винокуров В.Є. Основи охорони праці: - К. «Просвіта»,1997р. 2. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів. К.: Вікторія, с. 3. Маянский П. Перечень технологических карт на кондитерские изделия. Винницкое областное управление общественного питания, с. 4. Олійник О.М. Ос.

До цієї групи виробів належать борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, здобні хлібобулочні вироби, борошняні кондитерські вироби. іцесі виробництва борошняних виробів використовують різні способи обробки продуктів. При цьому значну увагу приділяють організації централізованого виробництва, за якого можлива механізація багатьох трудомістких операцій (замішування і розкочування тіста, збивання кремів, виготовлення помадки та ін.), а також використання напівфабрикатів промислового виробництва. Борошняні вироби виготовляють із різних видів тіста. Залежно від подальшого використання воно має .

В статті розглянуто можливість використання морквяного пюре та олії з насіння гарбуза в приготуванні борошняних кондитерських виробів. Розроблено технологію виробництва борошняних кондитерських виробів, досліджено поживну цінність виробів та розроблена нормативна документація на борошняні кондитерські вироби.

В робочому зошиті матеріал поданий до теми: "Технологія приготування оздоблюючих напівфабрикатів" у вигляді таблиць, схем з кольоровими ілюстраціями, розроблений згідно навчальних програм та планів. Можна використовувати на уроках теоретичного та практичного циклу.. Інтерактивні матеріали на урок технологія приготування борошняних кондитерських виробів скачати.

Технологія борошняних кондитерських виробів. ⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 39Следующая ⇒. До цієї групи виробів належать борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, здобні хлібобулочні вироби, борошняні кондитерські вироби. іцесі виробництва борошняних виробів використовують різні способи обробки продуктів. При цьому значну увагу приділяють організації централізованого виробництва, за якого можлива механізація багатьох трудомістких операцій (замішування і розкочування тіста, збивання кремів, виготовлення помадки та іи.), а також використання напівфабрикатів промислового виробництва. Борошняні вироби виготовляють із різних видів тіста.

Міжпредметні зв’язки: «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів», «Охорона праці», «Організація виробництва та обслуговування», «Основи санітарії та гігієни», «Ліплення». Список основної та додаткової літератури: 1. Васильчик М.В, Винокуров В.Є. Основи охорони праці: - К. «Просвіта»,1997р. 2. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів. – К.: Вікторія, 2002. – 400 с. 3. Маянский П. Перечень технологических карт на кондитерские изделия.